Papillote de Volaille et Purée à la Graine de Moutarde
pour 4 personnes
1 sachet de 125g de «Bonne Purée à la Crème»
2 suprêmes de blanc de volaille de 150g chacun environ
1 citron jaune
40g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (Meaux)
Sel fin, poivre du moulin
1 feuille de papier aluminium
Parsemer les suprêmes de volaille de sel et de poivre. Etendre un peu de beurre sur la feuille d'aluminium, poser dessus quelques fines rondelles de citron puis les suprêmes de volaille. Terminer par les tranches restantes de citron et une noix de beurre. Fermer la feuille d'aluminium en papillote. Cuire cette papillote au four à la vapeur (90°C) pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, préparer « la Bonne purée à la crème » de Vico selon le mode d'emploi indiqué sur la boite. Ajouter à la purée le jus de cuisson des blancs de volaille et la moutarde à l'Ancienne. Dans une assiette chaude, disposer de fines lamelles de volaille et des rondelles de citron autour de la purée
